Ein erfrischender Sommer-Salat, der in Minuten zubereitet ist! Mit Gnocchi, Tomaten, Rucola und einem leicht cremigen Mozzarella Light. Das Dressing aus Skyr und Pesto Rustico verleiht dem Salat den perfekten Kick. 🥗✨
Sommer-Salat
Suchst du nach einer leichten, proteinreichen Mahlzeit, die im Handumdrehen zubereitet ist und dich lange satt hält? Probier doch mal diesen köstlichen Sommer-Salat aus!
Zutaten:
- 150g Gnocchi
- 150g Tomaten
- 50g Rucola
- 125g Mozzarella Light
Für das Dressing:
- 30g Skyr
- 10g Pesto Rustico
- Essig
- Gewürze
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung und lasse sie abkühlen. Schneide die Tomaten und den Mozzarella in mundgerechte Stücke. Mische alles zusammen mit dem Rucola in einer großen Schüssel.
Für das Dressing verrührst du Skyr, Pesto Rustico, einen Spritzer Essig und deine Lieblingsgewürze. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
Dieser Sommer-Salat ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern liefert auch satte knapp 40g Eiweiß. Der Mozzarella Light sorgt für cremige Texturen, während das Dressing dem Salat eine würzige Note verleiht.
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen an warmen Tagen. Dieser Salat wird sicherlich zu deinem Sommerliebling! Guten Appetit! 🥗☀️
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